庚辰年 保健課程 飲食與健康

　　飲食是關乎身體健康的重要一環，醫家以其為後天之本。古語云：「安身之本，必須於食……」、「不知食宜者，不足以全生」、「百病橫夭，多由飲食，飲食之患，過於聲色。」說明飲食有節，可增壽延年；飲食不節，則招災致禍。現代人有一錯誤觀念，就是迷信醫學，以為醫學可以解決一切身體問題，因而不肯在飲食方面節制。

   人體需要一定的營養物質，但過剩的營養攝入和排便減少，會造成體內脂肪堆積。脂肪過多會引起動脉硬化，促使心腦血管疾病的發生。脂肪在內臟周圍及腹腔堆積，影響了器官、胃腸的運作和正常的功能。

　　飲食不節，還將頭部及四肢血液向胃腸回流，以供應胃腸消化之需。所以，造成昏昏欲睡，吃力困倦。久之，必然引起末梢血流不暢，大腦缺血，因而造成脫髮、老年斑、白內障、青光眼、皺紋多、高血壓、糖尿病、腦動脉硬化、腦萎縮、記憶力衰退、思維遲鈍、老人癡呆症等。

　　對日常飲食多加注意，可預防疾病，自古以來，我中華醫學即將飲食和醫藥結合起來，達到滋養強壯、平衡機體、調抑陰陽、輔助醫療的目的，是為食療。

　　由於現在地球生態環境日漸受到破壞，食水和食物的質素每況逾下，同時在處理食品時所添加的味精、保存劑、人造色素和殘留在食具上的清潔劑等對我們的健康也存在着負面的影響。

　　以下介紹一個非常適合現代人的保健湯水，此湯水簡單易煲，具有養陰清肺、化痰止咳、健脾補腎、寧心安神之療效，老少咸宜，四時均可，經常飲用，非常有益。

配料：蘋果四個，去皮去芯。
煮法：先將清水放入瓦煲內煮滾，然後將以上藥材洗淨放煲內用中火煮三小時即成。不須加任何調味料。可以佐膳飲用。

       朋友們，飲食有節，注重健康，是積福行善，也是負責任的美德。向伴侶負責，向兒女負責，向父母負責，向自己的單位機構負責，向社會負責，向邦國負責，向人類負責，是大公無私的美德。